藍莓粉以新鮮藍莓為原料,進行烘干、研磨等工藝處理制作而成,呈粉末狀。藍莓粉保留有藍莓的獨有的香味及營養成分。相比較新鮮藍莓,更易儲存,有著更廣泛的應用。
據分析藍莓100克藍莓果肉中約含蛋白質0.5克、脂肪0.1克、碳水化合物12.9克、鈣8毫克、鐵0.2毫克、磷9毫克、鉀7.0毫克、鈉1毫克、鋅0.26毫克、硒0.1克、維生素A9微克、維生素C9毫克、維生素E1.7毫克以及豐富的果膠物質、SOD、黃酮等。
藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成,可預防重度近視及視網膜剝離,并可改善視力。同時花青素更有加速視紫質樸再生的能力,而視紫質樸正是保證良好視力不可或缺的成分。
藍莓擁有極高含量的抗氧化劑,能增進腦力和減少阿爾茲海默癥等。藍莓中富含花青素,它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。
藍莓粉應用范圍:健康營養品,嬰幼兒食品,固體飲料,乳制品,方便食品,膨化食品,調味品,中老年食品,烘焙食品,休閑食品,冷食冷飲等。